台湾南部・高雄市の新興区に位置する六合夜市は、高雄を代表する観光夜市です。南台湾の温暖な気候と南シナ海・台湾海峡の恵みを受けた新鮮な海鮮料理が充実しており、台北の夜市とは一味違う南国らしいグルメ体験ができます。
六合夜市は高雄のメインの観光スポットである「愛河」「美麗島駅」の近くに位置し、アクセスが非常に便利です。一本道の夜市で全長約350m。海産物・南国フルーツ・台湾式スイーツなど、高雄ならではのグルメが充実しています。
高雄は台湾南部の港町で、漁業が盛んな土地。新鮮な海鮮が手頃な価格で楽しめるのは六合夜市の大きな魅力です。日本語メニューや日本語を話せるスタッフのいる屋台も多く、旅行者にも親切な夜市です。
① 木瓜牛奶（パパイヤミルク） 高雄・六合夜市の代名詞。完熟パパイヤと牛乳をミキサーにかけただけのシンプルなドリンクながら、甘くとろけるような味わいが絶品。1杯約60〜80台湾元。
② 海産料理（カニ・エビ・牡蠣） その日に水揚げされた新鮮な海の幸を惜しみなく使った料理。炒め物・スープ・焼きなど調理法も多彩。価格は季節や相場によって変動する。
③ 担仔麺（タンツーミエン） 台南発祥の細麺に海老のだしスープ・豚ひき肉・海老をのせたあっさり系麺料理。南台湾のソウルフードとして高雄でも根強い人気。
④ 蚵仔煎（オアジェン） 高雄産の牡蠣を使ったオムレツ。南部の牡蠣は粒が大きくジューシーなのが特徴で、台北版とはまた違うリッチな味わい。
⑤ 燒烤（シャオカオ：台湾式BBQ） イカ・海老・豚肉などを炭火で焼いた台湾式串焼き。夜市の風情を感じながら食べる屋外BBQは格別。
